天麻（G. elata）是传统艺术的中成中药，包含有雄厚的营养元素有机物和生物营养成分，极具降甘油三酯、抗防氧化、抗肉瘤还有抗癫娴、抗抽搐和开展记忆训练力等帮助，不是种一流的入药入皂仿真植物市场。但天麻采后存贮困境，一样需求经历过煎煮加工治理 后再确定缺水加工治理 ，但有所不同煎煮和缺水方式英文对天麻品質的决定尚不清晰明确。

2024年9月，华东楸树专科大学何霞红教学销售团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶点分泌组学在线检测提供服务。

英文版题头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

大家企业：西南林业大学

科学研究原料：天麻

拜谱具备工艺：非靶点代谢转化组学

技术水平路经：

01.探析导致

1.G. elata挥发物性因素分享

使用GC-IMS技術，在G. elata中共中央判定出58种发挥性氧化物。尤为是醛、碳氢氧化物和吩噻嗪氧化物，在其他的生产制造组相互之间有更为明显差别，发挥性组分谱（图1A）和指紋图谱（图1B）證明了哪些。与未解决的F组（新鲜毛肚组）比起，生产制造后大的部分4个解决组均关注到单一发挥性组分的显大波动，指紋谱a区的成分体现出其他程度较的提高或减小。解决后，区c中的发挥性氧化物体现出更为明显提高，核心集中式在WP中（酒制组），一的部分建在GP中（姜制组）。哪些氧化物在这当中包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这当中3-甲基硫代丙醛释放出来出过强、难闻的的香味。据推断，这款氧化物也许 是G. elata释放出来出显著的马尿香味的核心影响者。 亦是，主要采用各不相同皮肤晾干形式的组间甲醛释放性有机物也会出现重要差异化。如图是1E如下图所示，HAD（暖风皮肤晾干组）、SD（生晒组）和HPD（空气源空气能热泵皮肤晾干组）的甲醛释放性有机物主要行为出类似的的谱图，任何有机物在各不相同组主要行为出略微的增长或极大减小，值不值得关注的是，HPD主要行为出很多样的甲醛释放性有机物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD对比，a1区的有机物在空气源空气能热泵和生晒补救后综合性上主要行为出略微的极大减小。相近，b1区的甲醛释放性有机物主要行为出世界最大的波动。除了有HPD中甲醛释放性有机物的重要增长外，某些有机物中不会关察到某些重要波动。甲醛释放性基本要素的等等波动归因于各不相同激光加工和皮肤晾干方式中温度基本要素、氧溶度、酶活力性和某些基本要素的波动，会造成美拉德反映、脂质脱色、可降解和前体和转化了，不可能会造成原料中甲醛释放性基本要素的构成和含磷量产生波动。

图1 不同的代加工和干燥的手段的蒸发掉性有效成分介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢转化组学进行分析

想要探索不一样准备措施行成的细胞排泄物的差异的于之处，在G. elata党中央监定出762种细胞排泄物。PCA图清楚的取决于不一样处理组左右天麻细胞排泄物的更为明显差异的于之处（图2A-D）。安全使用OPLS-DA措施对细胞排泄物数据源展开阐述，以进1步选择组间差异的于之处把你想表达出来的细胞排泄物。在正铝化合物传统机制下共监定出228种差异的于之处细胞排泄物，在负铝化合物传统机制下共监定出139种差异的于之处细胞排泄物。类似的，不一样的潮湿方案在正铝化合物和负铝化合物传统机制下分别为行成107和53种不一样的细胞排泄物。 会选择前50种对比产生物来整合聚类分析法热图，如同2E-H已知。导致是因为，差异粗加工操作后G. elata产生物的影响最主要的汇聚在胺基酸、苯甲酸举例说明诞生物、碳水化学物质上。

图2 与众不同手工加工方案下天麻的非靶向药物新陈代谢组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能够探究乌天麻工作和皮肤常温、干燥的进程中的产生前提条件，对其差异化化产海洋海洋怪物采取了进一步推动一个脚印的KEGG环路阐述。在工作和皮肤常温、干燥的阶段中，性都含有了8和15种产生前提条件（图3A、B）。给出含有的差异化化产海洋海洋怪物，推断嘌呤产生前提条件是乌天麻工作进程中的通常产生前提条件。在皮肤常温、干燥的阶段中，性，核苷酸的海洋海洋怪物分解成图片变为偏重要的产生前提条件。核苷酸是海洋海洋生小球的首要成分，也可以利用三羧酸循坏采取有氧产生，为其能提供能量是什么，最后核苷酸还调控内部产生和海洋海洋怪物分解成图片前提条件，在海洋海洋生小球中起着关键点的的作用。总来说之，大量产海洋海洋怪物参与运动多特点运动，并促进多产生前提条件。

图3 KEGG径路在线

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文个人总结

与各种的中药炮制和干涩技术实行比较，蒸制结合预期空气能干涩能更佳的控制乌天麻的功用渗透性和合理果含量，但会能合理果降低乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况风韵，是预期生育中最好的手工处理方式英文。的同时钻研得知了嘌呤分泌转化渠道和酪氨酸的怪物制成渠道可能是乌天麻在手工处理方式中的主要分泌转化信号通路。该钻研成功能让天麻的采后手工处理带来科学有效指导意见和基本原理原则。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶向疗法产生组学检验介绍。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考使用论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177