黄精（Polygonati rhizoma）成为药食多功能蕨类植物，中国市场人已经存在2000年的软件时代，满足抗劳累、干细胞抗肌肤衰老老、降血压等好几种药剂学活力性。黄精路过 “九蒸九晒” 的泡制办理，可解除生品对咽喉炎的热血性，并怎强其滋养效率。在蒸炒时会使黄精的化学上的成分突发改动，越来越是碳水化合物杂质，或许其主要的转变 规范及及空间分布图制作现状尚不厘清。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了面积产生组学和非靶向疗法代谢率组学的检测分析服务。

英语怎么说主题词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文小标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

投资者组织：湖南省中药资源研究所

深入分析涂料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱具备能力：范围产生组学和非靶点产生组学

技术性自驾路线：

学习报告单

1、烹饪流程中黄精表面和彩色的发展

研究探讨公司常见包括高压力蒸炒法使用了2次、4次和6次蒸炒，发现黄精的有颜色随着期限的推移蒸炒期限的加大而会逐渐变深（图1D）。在蒸炒方式中，糖原类和蛋白质中的美拉德反馈被感觉是导致地下茎出现变色的常见原故。味道在蒸制方式中看上去愈发清甜，这也许 与蒸制方式中多糖的分离密切相关。

图1 汽蒸阶段中黄精外部和颜色搭配的变动

2、黄精的值物电学特性

研究团队通过环境空间消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的树木化工功能

3、黄精根颈微波加热环节中蛋白质转变的多维分析

调查团体能够质谱激光散斑方法，调查团体可视化数据了黄精中单糖成份的范围分布点变化规律（图3A-E）。报告呈现，单糖和二碳水布点相对于不匀，随蒸制每一次提高占比回落。寡糖(三糖、四糖、五糖)基本有着于鲜美黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽微波加热阶段中糖变的可视化效果

4、黄精根颈的蛋白质浓度转变 具体分析

研究团队通过非靶向疗法代谢转化组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖成分不同了解

5、鲜美与烹饪的黄精印刷品的主组成成分分享和聚类进行分析法分享

深入定性浅析一下团队协作在使用主材质定性浅析一下（PCA）和聚类浅析一下法定性浅析一下对新鲜感和汽蒸后的黄精范例通过定性浅析一下（图5A-B）。效果展现，单糖和双糖浓度的变换能够 看作汽蒸的时候的标制物，愈加是在4、次汽蒸后，黄精的物理材质相较安全。

图5 剥好与微波加热的黄精原辅料的PCA和聚类算法定量分析

好的文章总结

本实验探讨运作房间产生组学新技术设备，完美鉴定费出黄精汽蒸流程中的263种成份，并明确责任了糖原化合物的空间转变 基本规律。实验探讨会发现，单糖和双糖的分量随汽蒸多少次的加入而逐渐，而三糖至五糖的分量则下滑，之中5种不一致性相关性的糖原可用为汽蒸流程的标记物。该实验探讨为深入实际能够理解黄精的西药炮制机能出示了新的想法，同一也为西药草的各种现代化化实验探讨出示了新技术设备可以参考。

拜谱总结

本研究基于的三维空间新陈代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供区域空间排泄组学和非靶点产生组的检测与分析。拜谱生物方法可给予加强的血清组学、代谢转化组学、转录组学并且几组学联席方法产品，欢迎来电咨询！

对比论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090